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鸡蛋的营养价值新解:保护肝脏,防癌抗衰

2021-06-11 17:55 | 人围观 | 评论:

鸡蛋是人们理想的天然食品,是最好的营养来源之一。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质,还含有高生物价值的蛋白质。能为我们整个生命过程提供维生素、矿物质和重要的微量元素。最近,关于鸡蛋的保健功能又有新的发现:

一、是预防癌症(癌症食品)。

鸡蛋中含有较多的维生素B2,维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素(微量元素食品),如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比。

居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区,总的癌症死亡率要低于那些居民摄人硒少的地方的死亡率。

二、是延缓衰老。

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称作“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。我国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。

例如,何首乌煮鸡蛋,鸡蛋煮猪脑,鸡蛋粥等等。

三、是保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和兔疫功能。

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四、是防治动脉硬化。

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了令人意料之外的惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4一6汤匙。

三个月后,患者的血清胆固醇从百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。这一研究成果,得到世界医学界的关注。各国相继以此法用于临床,均获得满意效果。

五、是健脑益智。

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱会通过血液到达脑内。从而可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。

因此,不管是青少年,还是中老年,要保持良好的记忆力,只要每天吃一两个鸡蛋就行了。

此外,鸡蛋含有的两种胡萝卜素对视力健康有益,有助于防止成年人失明。另一方面,尽管老年人减少了热量的摄入,但无论如何需要补充重要营养。因此,鸡蛋应是饮食的重要成份,鸡蛋很容易烹饪、咀嚼和消化,而且很便宜。吃鸡蛋实际上没有浪费,因为鸡蛋皮的重量微不足道。

一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷,4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素。B1、15%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B9、8%的维生素B12。

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(责任编辑:zxwq)

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