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餐馆免费茶多为“垃圾茶”

2021-06-14 21:04 | 人围观 | 评论:

动辄几百上千一斤的名茶,老百姓其实大多喝不起。日常生活中,大家不过是从门口的茶叶店或超市买几两一二百元一斤的绿茶、花茶喝喝。这些中低档茶的质量如何,老百姓能买到又省钱又好的茶吗,是大多数人最关心的问题。

百姓常喝三种茶

眼下,到茶叶市场走一圈,你会发现,商家卖得最多的就是三种茶:绿茶、花茶和乌龙茶。在北京马连道茶叶街上一家店内,《生命时报》记者看到,两个多小时里有6名顾客来买茶。其中,一位40岁左右的男性顾客买了2两220元一斤的洞庭碧螺春,一位60多岁的大爷买了半斤100元一斤的信阳毛尖,一位中年女性给自己的父亲买了1斤150元一斤的龙井,一对年轻夫妻买了一斤80元一斤的铁观音,还有一位老大妈买了半斤50元一斤的花茶。

这家店的老板伍先生向记者介绍,他家卖得最好的茶叶主要是:100元到300元一斤的洞庭碧螺春和信阳毛尖,80元、140元及180元一斤的铁观音,100元、130元及150元一斤的龙井。价格最便宜的要算花茶了,有15、20、30、50、80元一斤的,好一点的100、150、180元一斤。花茶便宜,买的人也最多,有时候还常会有附近的老住户来买“高末”,就是花茶销售到最后剩下的一些茶叶碎末,形状不好看,但味道依然不错,而且价格特别便宜,几块钱能买一大包。

“这些百十块钱一斤的茶,多数都是年纪大点的人买回去自己喝。”伍先生说。年轻人则爱买袋泡茶,“因为它们冲泡和携带都很方便,味道也能在一分钟之内就出来。”店里的袋泡茶有绿茶、红茶及普洱茶,一盒10元、20元不等,每盒有10袋装的,也有20袋装的,销量一直不错。

价格便宜,质量有隐患

老百姓喝的茶一般都是大众茶。“所谓‘大众茶’,如果按价格划分,就是低于100元一斤的茶,中小城市还要便宜一些,一般都在50元以下。”中国农业科学院茶叶研究所副所长江用文告诉记者。“中国茶叶总产销量124万吨,其中大众茶产销量70多万吨,占到了约三分之二。”

与高档名优茶相比,大众茶到底便宜在哪儿呢?中国茶叶流通协会常务副会长王庆解释,以绿茶为例,大众茶多为夏秋采摘的大叶茶,而且大多是机器作业,产量大,价格自然低廉。

正因为大众茶价格便宜、销量大,也成为一些不法商家牟利的“下手对象”。调查中记者发现,大众茶的质量存在着以下三大隐患:

以陈充新。每年新绿茶下来的季节,总有少数商家会“以陈充新”。通常他们的做法有两种,一种是用香精和茶绿素把陈茶翻新,冒充新茶销售;一种是陈茶新茶一起掺着卖。“第一种手段会导致茶叶质量安全问题,后一种手段虽然对茶叶的营养成分改变并不大,但却大大影响了口感,均是明显的欺骗行为。”江用文指出。

铅、氟化物及农药残留超标。每年都会有茶叶中铅、氟化物、农药残留超标的新闻报出来,在中低档茶叶中,这一现象更易出现。“茶叶属于农作物,会受到生长环境的影响。空气、水、土壤中含有铅等重金属物质,茶叶就会受到污染。每种茶的生长环境不同,受污染程度也不同。”王庆说。目前,国家对铅含量的检查很严格,而且,茶叶主要饮用的是茶汤,茶叶中的铅在水中的溶出量很低,因此不会对人体造成伤害。

氟化物超标主要出现在黑茶中。加工黑茶的原料较粗老,氟化物会聚集在茶树梗和粗老叶片上,所以黑茶中氟化物超标就难免了。人体长期过量摄入氟元素,轻的会产生氟牙症,俗称黄牙斑,重的会产生氟骨病,关节会变形。“不过大家放心,中国茶叶检测合格率为95%,其中包括重金属检测、氟化物检测及农药残留检测。也就是说,市场上绝大多数茶叶是没有问题的。”江用文表示。

用“垃圾茶”冒充好茶。常去餐馆吃饭的人都有体会,有些餐馆的免费茶喝起来寡淡无味,打开茶壶一看,多数是碎末。中国质量万里行促进会曾披露,这些碎茶末大多是有毒的“垃圾茶”,来自茶场陈茶翻新时筛下的碎末,不但灰尘多、不干净,而且农药残留和重金属往往超标,大量饮用不利于身体健康。还有袋泡茶,好的袋泡茶一般应用中档以上的茶叶制成,但有些便宜的袋泡茶也是用整理加工后的碎茶末制成。

三个方法挑到好茶

如何才能减少大众茶的健康隐患,让老百姓喝上放心茶?王庆表示,首先政府应加大执法力度,对所有扰乱行业秩序、违法违规的商家予以严惩;其次,茶叶生产企业必须有良知,企业应按标准规范操作。江用文则教给消费者三个辨别好茶的方法:

看干茶。绿茶干茶颜色发绿,有一定的亮度;花茶干茶颜色发乌,比较暗;清香型乌龙茶如铁观音,干茶颜色发绿,也有一定亮度;武夷岩茶干茶乌亮;普洱茶干茶颜色为乌褐色,发亮。

观汤色。开汤之后,绿茶汤色为淡绿,如果新茶里掺杂了大量陈茶,颜色会偏黄、偏暗;花茶汤色发黄,明亮;清香型乌龙茶汤色黄绿;武夷岩茶汤色黄中偏红;普洱茶汤色为红葡萄酒色。

闻香气。无论是干茶还是开汤后,绿茶不应有任何异香;花茶要有明显的茉莉花香,现在有些花茶是用白兰花熏制的,这就不如茉莉花茶味道好;清香型乌龙茶要有天然花香;武夷岩茶的香气是独特的高火香,即类似炒黄豆的香气;普洱茶最典型的香气是陈香,但绝不应有霉味。

对于袋泡茶来说,如果泡出的茶汤颜色混浊,还有碎茶末渗出袋外,就可能是用劣质茶做成的。

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