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老人吃鸡蛋注意事项每天一个鸡蛋即可

2021-06-13 21:58 | 人围观 | 评论:

老年人每天吃1~2个鸡蛋最佳

鸡蛋因其营养丰富而又易得,成为我们餐桌上最常见的菜肴之一。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。在各类食物中、蛋黄的蛋白质营养价值最高,是天然食物中最优良的蛋白质。

不知从何时起,“老年人不宜吃鸡蛋”、“吃鸡蛋会造成胆固醇升高”这些认识成了人们众所周知的“科学”小常识,其实这是没有科学根据的。医师援引英国研究人员最新的研究显示,没有发现人们对吃鸡蛋和胆固醇水平升高存在联系。

事实上,近年来科学家们研究还发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。同时,鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

凡事都有个度,过犹则不及。人体所需的8种必需氨基酸,每天吃1~2个鸡蛋,就可以满足需要。身体不需要,就不会再吸收,就会转化为脂肪堆积体内,或当做热量被浪费掉,对肝脏和肾脏都不利。

吃鸡蛋注意事项

1、鸡蛋和白糖同煮

很多人有吃糖水荷包蛋的习惯。其实你所不知道的是,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。

2、鸡蛋和兔肉同吃

另一方面,鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道,引起腹泻。

3、鸡蛋和豆浆同食

早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,有很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分损失,降低二者的营养价值。

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